कभी-कभी नाश्ते में कुछ ऐसा चाहिए जो हेल्दी भी हो, जल्दी बन जाए और खाने में इतना मजेदार हो कि हर उम्र के लोग खुश हो जाएँ — और तब ही याद आता है ढोकला!
जी हाँ, वही स्पंजी, नरम, हल्का-फुल्का पीला-सा ढोकला जो चटनी के साथ मुंह में जाते ही घुल जाए। ढोकला सिर्फ एक डिश नहीं, एक फीलिंग है — जो हर घर में कभी ना कभी बना ही है। और खास बात ये है कि इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही इसका स्वाद भी ग़ज़ब का होता है।
आज मैं आपको बताऊँगी/बताऊँगा एकदम आसान और भरोसेमंद ढोकला रेसिपी जो आप 20-25 मिनट में बना सकते हैं।
चलिए पहले ज़रूरी सामग्री देख लेते हैं:
ढोकले का बेसन बैटर:
- बेसन – 1 कप (बारीक छना हुआ ही लें, जिससे ढोकला और भी स्मूद बने)
- सूजी – 2 टेबलस्पून (इच्छा अनुसार, इससे ढोकले को हल्की क्रंच मिलती है)
- दही – ½ कप (थोड़ा खट्टा हो तो और अच्छा)
- पानी – लगभग ½ कप या जितनी जरूरत हो
- हल्दी – ¼ टीस्पून (रंग के लिए)
- अदरक + हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- इनो फ्रूट सॉल्ट – 1 टीस्पून (न हो तो बेकिंग सोडा + नींबू का रस चलेगा)
तड़का (Flavour Bomb!):
- तेल – 1 टेबलस्पून
- राई (सरसों दाना) – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 7-8
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में चीरी हुई)
- चीनी – 1 टीस्पून
- पानी – ¼ कप
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया – मुट्ठीभर (कटा हुआ, सजावट के लिए)
- ताजा नारियल कद्दूकस – (ऑप्शनल, लेकिन बहुत स्वाद बढ़ाता है!)
अब आते हैं रेसिपी पर
स्टेप 1: बैटर बनाना
- सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें। उसमें बेसन, सूजी, दही, हल्दी, नमक और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालिए।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन बहने वाला बैटर तैयार कीजिए।
- इसे अच्छे से फेंटिए ताकि कोई गुठली न रहे — जितना स्मूद बैटर, उतना स्पंजी ढोकला।
- अब इस बैटर को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम दें (फर्मेंटेशन थोड़ा मज़ा बढ़ा देता है)।
स्टेप 2: स्टीमर तैयार करें
- एक बड़े भगोने में 2-3 कप पानी डालकर उबालने रखें। नीचे एक स्टैंड या प्लेट रख दें ताकि आपकी ढोकला ट्रे पानी को न छुए।
- ढोकला प्लेट को अच्छे से तेल से ग्रीस कर लें।
स्टेप 3: अब आएगा इनो का जादू!
- जैसे ही स्टीमर का पानी गर्म हो जाए, बैटर में इनो मिलाइए।
- इनो मिलाते ही बैटर फूलने लगेगा, उसी वक्त उसे फौरन ग्रीस की हुई ट्रे में डाल दीजिए।
- ट्रे को स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक स्टीम कीजिए।
चेक करने के लिए एक टूथपिक डालें – अगर साफ बाहर आ जाए तो समझिए ढोकला तैयार है!
स्टेप 4: तड़का लगाएंगे, खुशबू फैलाएंगे!
- एक छोटा पैन लें, उसमें तेल गरम करें।
- राई डालें, जब चटकने लगे तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
- अब इसमें पानी, नींबू रस और चीनी डालें — थोड़ा सा उबालें ताकि तड़का ढोकले में सोख जाए।
- ये तड़का गरमागरम ढोकले के ऊपर फैला दीजिए।
सजावट और सर्विंग
ऊपर से ढेर सारा हरा धनिया और चाहें तो थोड़ा नारियल कद्दूकस करके डालिए।
अब इसे काटिए चौकोर टुकड़ों में और चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
वाह! एकदम होटल जैसा स्वाद घर पर ही!
कुछ छोटे मगर ज़रूरी टिप्स:
- इनो हमेशा लास्ट में डालिए और मिलाते ही तुरंत स्टीमर में रखिए।
- बैटर को ज़्यादा पतला न करें वरना ढोकला गीला बन सकता है।
- अगर ढोकला सूखा लगे तो तड़का वाला पानी थोड़ा ज़्यादा डाल सकते हैं।
क्यों पसंद है सबको ढोकला?
- बिना फ्राई किया हुआ – हेल्दी!
- दही और बेसन से बना – प्रोटीन और फाइबर से भरपूर!
- झटपट बनता है – किसी भी टाइम का बेस्ट स्नैक!
- बच्चों से लेकर दादी तक, हर कोई इसे पसंद करता है!
एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राय कीजिए। आपको हर बाइट में नरमी, स्वाद और प्यार महसूस होगा। अगर कोई अचानक घर आ जाए या भूख चुपके से दस्तक दे दे, तो ढोकला हमेशा आपके रेस्क्यू में है!
अगर ये रेसिपी पसंद आए, तो इसे शेयर करना न भूलें। और अगर आपने बनाया, तो इंस्टाग्राम पर फोटो ज़रूर डालिए — #MeraGharKaDhokla
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